Menu Découverte 67.00€
A compter du 05/01/2023
Menu Découverte : 67.00€
(En 7 chapitres)
Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 25 €/pers (4 x verres)
-----------------------------------------------
- Mises en appétit ……….
-------------------------------------------------
-Amuse -bouche
------------------------------------------------
L’entrée :
.La Langoustine en voyage : langoustine rôtie, bao(Brioche vapeur) farci à la poitrine de veau confite à l’ Asiatique, glaçage à la crème de langoustine sauce cresson.
----------------------------------------------------
Le plat :
-Noix de Saint Jacques en croûte de noix, mousseline de Topinambour , sauce Périgueux , flan de foie gras aux cèpes et chips de salsifis .
----------------------------------------------------
-Plateau de fromages chez M Rodrigues.
Ou
-Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte sablée aux noix du Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée.
- --------------------------------------------------------
-Pré – dessert.
--------------------------------------------
Carte des desserts (à choisir en début de repas):
- Baba au thé vert et agrumes, sorbet et suprême pamplemousse et sphère de mousseux à la coco
Ou
-Le chocolat et la cacahuète : Financier à la cacahuète, parfait chocolat, caramel à la vanille, chouchou et son flan cacahuète.
Ou
- La pomme verte, citron, gingembre en trompe l’œil.
(mousse de lait vanillée, sorbet et confit de pomme verte, cœur de pomme confite au gingembre et citron vert)
Réception ouverte: 9h00/14H30 et 17h30 /21h00
Lundi :17h15 /19h00 et Dimanche: 8h30/11h00
Fermeture pour congés
du 16/04/2023 au 01/05/2023 inclus