Menu découverte 56.00€

A partir du 11 septembre :

Menu découverte : 56.00€

Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins 20 €/personne (4  x verres)

-Grignotages 

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-Mise en bouche 

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Le foie gras poêlé mi-figue mi-raisin au verjus, brioche feuilleté,  vinaigrette de figue et tuile de sarrasin. 

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- Filet de rouget petit bateau en écailles de courgette, beignet  d’artichaut poivrade, houmous d’aubergine, compotée de tomate et son jus au  safran d’Eure et Loir   .

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-Plateau  de fromages  de chez M Rodrigues et chèvre de la Ferme du  Bois Normand et Tome du Perche De la Gaec du Pis Vert.

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Pré dessert 

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-L’ Amanite : Parfait framboise, glaçage fruits rouges, cœur pistache,  mousseux  vanille, terre comestible,  sponge cake pistache.

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-Merci de choisir votre dessert en début  de repas.

-Dans la limite de stocks disponibles. Merci d’informer de toute  allergie avant de passer commande

A COMPTER DU 03 OCTOBRE  NOUVEAU MENU DECOUVERTE 

Menu découverte : 56.00€

Boissonsnon comprises ou Forfait accord mets et vins 20 €/personne (4 x verres) 

-Grignotages

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-Miseen bouche 

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-L’araignéede mer:

-Chaird’araignée  sur Crumble  de parmesan   en mayonnaise  coriandre, cumbawa, piment d’Espelette, Crèmed’avocat

Geléede pomelo, Condiment citron,Caviar Harenka .

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-Poularde  de Culoiseau à Moutiers auPerche sauce au Coteau du layon, croquettes de cuisses confite àl’estragon, mousseline de pomme de terre aux cèpes et mini légumes:

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-Plateau de fromages  de chez M Rodrigues et chèvre de la Ferme duBois Normand et Tome du Perche De la Gaec du Pis Vert.

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Prédessert 

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-Lasphère mûre et chocolat et baie de genièvre:

Crémeuxchocolat aux baies de genièvre

Sabléamande cacao, Compotée de mûre 

Crèmevanille, Mûre, noisette et astina.

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