Menu Découverte 67.00€

 A compter du 05/01/2023

Menu  Découverte : 67.00€

(En  7 chapitres)

Boissons  non comprises ou Forfait accord mets et vins : 25 €/pers (4 x verres)

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-  Mises en appétit ……….

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-Amuse  -bouche

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L’entrée :

.La Langoustine en voyage : langoustine  rôtie, bao(Brioche vapeur) farci à la poitrine  de veau confite  à  l’ Asiatique, glaçage à la crème de langoustine  sauce cresson.

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                                                                           Le  plat :

-Noix de Saint Jacques en croûte  de noix, mousseline de Topinambour , sauce Périgueux , flan de foie gras aux  cèpes et chips de salsifis  .

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                                                  -Plateau de fromages chez  M Rodrigues.

Ou

                                     -Entremets de pont l’Evêque avec  sa pâte sablée aux noix du Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée.

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-Pré – dessert.

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Carte des    desserts (à choisir en début de repas):

-  Baba au thé vert et agrumes, sorbet et suprême pamplemousse et sphère de  mousseux à la  coco 

Ou

-Le  chocolat et la cacahuète : Financier à la cacahuète, parfait chocolat, caramel  à la vanille, chouchou et son  flan  cacahuète.

Ou

 - La pomme verte, citron, gingembre  en trompe l’œil.

(mousse  de lait vanillée, sorbet et confit de pomme verte, cœur de pomme confite au  gingembre et citron vert)