Menu Découverte 67.00€
A compter du 05/01/2023
Menu Découverte : 67.00€
(En 7 chapitres)
Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 25 €/pers (4 x verres)
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- Mises en appétit ……….
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-Amuse -bouche
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L’entrée :
.La Langoustine en voyage : langoustine rôtie, bao(Brioche vapeur) farci à la poitrine de veau confite à l’ Asiatique, glaçage à la crème de langoustine sauce cresson.
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Le plat :
-Noix de Saint Jacques en croûte de noix, mousseline de Topinambour , sauce Périgueux , flan de foie gras aux cèpes et chips de salsifis .
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-Plateau de fromages chez M Rodrigues.
Ou
-Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte sablée aux noix du Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée.
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-Pré – dessert.
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Carte des desserts (à choisir en début de repas):
- Baba au thé vert et agrumes, sorbet et suprême pamplemousse et sphère de mousseux à la coco
Ou
-Le chocolat et la cacahuète : Financier à la cacahuète, parfait chocolat, caramel à la vanille, chouchou et son flan cacahuète.
Ou
- La pomme verte, citron, gingembre en trompe l’œil.
(mousse de lait vanillée, sorbet et confit de pomme verte, cœur de pomme confite au gingembre et citron vert)
Chers clients,
L' hôtel et le restaurant seront fermés jusqu' à
l 'arrivée des futurs repreneurs .
Merci à tous pour votre fidélité