Menu du bosquet 34.00 €

A partir du  05 septembre  :

-Formule   entrée/plat  ou    plat/ dessert : 29.00€

Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 16€/pers (3xverres) 

-Grignotages

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 -La tomate : Pâté de tomate de Mamie Madeleine,en sorbet et gaspacho et pickles, nuage de mozzarella, jaune d’œuf confit et huile verte.

Ou

-Le poulpe en carpaccio Condiment chorizo, huile d’olive de Kalamata Et ses Takoyakis (Beignet de poulpe à la Japonaise).

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-Râble de Lapin du Bois Rouvray à Favières et écrevisses de Loire, girolles glacées au miel du Perche, échalote  confite mini-légumes.

Ou                                                                                                                                                                                                                                                           

 -Le cabillaud : Dos cuit basse température,sauce coquillages au beurre maître d’hôtel, salicornes et maki de brandade au citron confit et copeaux de poutargue .

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-Plateau de fromages de chez M Rodrigues et chèvre de la Ferme du Bois Normand et Tome du Perche De la Gaec du Pis Vert. (Supplément de 8.50€)

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-Le citron : crémeux  yuzu , cœur marmelade de citron à la menthe et 

sorbet orange givré  glace au Limoncello  .

Ou

 -La figue : pâte sablé amandes noisettes, confit de figue , ganache vanille Orelys , noisettes torréfiées , figues fraîches.

A compter du 03 octobre NOUVEAU MENU BOSQUET

Menu Bosquet 34 .00€ (entrée/ plat / dessert)

Formule   entrée/plat  ou    plat/ dessert : 29.00€

Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 

16€/pers(3xverres)

-Grignotages

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-Lehaddock pomme de terre à ma façon:

-Mousselinede haddock  et noix de Saint-Jacques,nuage de pomme de terre, Huile verte, crème aigre, Lamelles de Haddock, Œuf desaumon  et Savonnette de pomme de terre.

Ou

-L’œufparfait de la GAEC de la Pellerie  (cuisson 45 min à 64°c)aux saveurs Automnales :Flan de potimarron, cèpes poêlés, Emulsion lardon  oignon café, Tartine de cèpes et tome duPerche.

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-Pavéde lieu jaune  cuit bassetempérature  à l’huile d’orange et estragon,fenouil mariné,  risotto d’épeautre à labetterave 

Etcondiment citron Suprême d’orange.

Ou

-         LaJoue de bœuf confite des Eleveurs de la Charentonne,betterave, comté et truffe, purée de céleri à la truffe, sauce miroir et sespommes dauphines.

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-Plateau de fromages de chez M Rodrigues et chèvre de la Ferme du BoisNormand et Tome du Perche De la Gaec du Pis Vert.

(supplément 8.50€)

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-Lecitron : crémeux  yuzu , cœurmarmelade de citron à la menthe et

sorbetorange givré  glace au Limoncello  .

Ou

-Lafigue : pate sablé amandes noisettes, confit de figue , ganachevanille Orelys , noisettes torréfiées , figues fraîches .