Menu du bosquet 35.00 €

A compter  du 21.01.22

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-Menu  du bosquet : 35.00 €  (Entrée /plat / dessert)

-Boissons  non comprises ou Forfait accord mets et vins : 16€/pers (3xverres)

-Formule   entrée/plat    ou    plat/ dessert : 30.00€

-Nid  de poule et feuille d’hiver.

Entrées :

-Tartelette  d’escargots de la colline à Condeau : sablé noisette parmesan au soufflé  d’épinard et flan d’ail, coulis vert   et  boule croustillante  d’escargots.

Ou

-Tartare  de Daurade Royale, crumble parmesan, émulsion riz basmati coco, œufs de saumon  marinés à la Japonaise, condiment et kumquat confit et crème de wasabi  .

 Plats :

- Tout est bon  dans le cochon : poitrine laqué, millefeuille de boudin au pomme, tuile de pied  de cochon, joue de cochon braisé au vin rouge, purée de potimarron tandoori,  endive braisée à l’orange.

Ou                                                                                                                                                                                                                                                              -Filet  de mulet de Loire, émulsion iodée, galet de pomme de terre, mini légumes,  poutargue et salicorne.

Ou

-  Le lièvre de Beauce à la royale :

Pommes dauphines,  flan de cèpes au foie gras et son jus.

 (Supplément de 14€ en remplacement du plat sur  le menu bosquet)

Supplément  de 8.50€ :- Plateau de fromages chez M  Rodrigues 

Ou

 -Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte  sablée aux noix du Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée. 

Carte des  desserts ( à choisir en début de repas):

- La clémentine :  Sablé à l’huile d’olive, crémeux yuzu et clémentine, marmelade d’orange au  safran, suprême de clémentine et pistil de safran

ou

-La pomme confite  au caramel, sablé Breton, sorbet cidrée , confiture de lait et cristalline de  pomme 

Ou

-Le calisson  exotique : Crémeux et sorbet passion mangue, biscuit à la poudre d’amande  chiboust citron, meringue au yuzu, chutney mangue coulis coco banane