A compter du 26.08
-Menu du bosquet : 35.00 € (Entrée /plat / dessert) -Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 19€/pers (3xverres) -Formule entrée/plat ou plat/ dessert : 30.00€ ------------------------------------------------------ -Mise en appétit ------------------------------------- L’entrée : -La tomate : pâté de tomate au jambon de mamie Madeleine , parfait mozzarella , pesto basilic ,gaspacho , sorbet et pickles de tomate . Ou -La carotte au haddock au Vadouvan : tartelette, pickles, purée et flan de carotte, glace à la moutarde de Digny , haddock kumquat confit et condiment graine de moutarde. ---------------------------------------------------- Le Plat : - Pain de sandre de Loire brioché à l’anguille fumée, sauce crustacées et rigatonis farcis à la ricotta olive, piquillos et tagliatelles de courgettes. Ou -Mon Osso bucco : jarret de veau confit, gremolata , émulsion de risotto au safran , carotte confite , os à moelle en trompe l’œil . --------------------------------------------------- Supplément de 9.50€ - Plateau de fromages chez M Rodrigues . Ou -Fromage de chèvre fermier en sorbet et émulsion, granola , gel de vieux balsamique aux agrumes , poire tapée , herbes et fleurs . ---------------------------------- Le dessert (à choisir en début de repas) - La figue Noisetine du Médoc et le miel du Perche : pate sablé sans gluten confit de figue, ganache vanille Orelys et tuile au miel. Ou -Le citron mojito : marmelade de citron, parfait citron vert, génoise à la menthe et suprême de gélée au rhum . Ou -La sphère mure chocolat et baie de genièvre : crémeux chocolat au baie de genièvre , sablé amande cacao , compotée de mure , crème de vanille.
A compter du 14.10 -Menu du bosquet : 35.00 € (entrée / plat /dessert) -Formule entrée/plat ou plat/ dessert : 30.00€ -Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 19€/pers (3xverres) --------------------------------------------------------- -Mises en appétit ……… -------------------------------------------------------- L’entrée : -Le saumon en 2 façons : Saumon gravlax et panini de saumon fumé, crème aigre, œuf de truite, gel kalamansi , crème wasabi et émulsion Riz basmati coco. Ou -Mon Pithiviers de canard : tourte chaude farcie à la cuisse de canard , Foie gras , magret et chair à saucisse ,tombée de chou et servie Avec son jus et salade verte . ---------------------------------------------------- Le Plat : - Galantine de lapin à la Percheronne: farce au foie gras et poitrine de porc, jus au cidre, purée de carottes, flan de carottes à la ricotta condiment pruneau et à la graine de moutarde ,churros de pomme de terre . Ou -Pavé de Sandre confit à l’huile d’orange, risotto d’épeautre, jus à la Betterave , shiso , mûre et ses condiments . --------------------------------------------------- Supplément de 9.50€ : - Plateau de fromages chez M Rodrigues . Ou - Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte sablée aux noix Du Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée. ---------------------------------- Carte des desserts (à choisir en début de repas) - Le cèpe : crème de cèpe caramel beurre salé, mousse vanillée , parfait au chocolat , terre comestible et sponge cake à la pistache. ou - L’ananas, concombre coriandre : Ananas et concombre confit, mousseux citron vert crémeux ananas citron coriandre Ou - La clémentine : Sablé à l’huile d’olive, crémeux yuzu et clémentine, marmelade d’orange au safran, suprême de clémentine et pistil de safran |
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Réception ouverte 9h00/15h00 et 17h30 /21h00
le lundi :17h15 /19h00 et dimanche: 8h30/11h
Fermeture du 30.10.22 au 07.11.22