Menu du bosquet 34.00 €

-Menu du bosquet : 34.00 €   (entrée /plat / dessert)

Boissons non comprises ou Forfait accord mets et    vins : 16€/pers (3xverres)

-Formule      entrée/plat   ou    plat/ dessert : 29.00€

-Grignotages

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Entrées:

- Duo de saumon mariné façon Gravlax , écume de granny–Smith et citron vert , mayonnaise au choux rouge et meringue aux fleurs  sauvages , blini croustillant au saumon fumé .

Ou

- Gaspacho au vert : biscuit à la truffe, soupe de    petit pois, chantilly à la truffe, jaune     d’œuf mariné, petit pois, pois gourmand et asperges .

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Plats :

 - Ma    blanquette de quasi  de veau, sauce    Albufera, jus de truffe et mini légumes.

                                                                    Ou                                                                    

-Le  poulpe aux saveurs Ibériques, riz noir    vénère, condiment chorizo, tuile à l’encre de seiche.

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- Assiette  de    fromages affinés  Me et M Rodrigues et    chèvre de la Ferme du Bois Normand et  Tome du    Perche  de la Gaec du Pis Vert.

(Supplément de 8.50€)

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-Le « Choco –abricot « ,biscuit noisette , confit d’abricot , mousse au chocolat Valrhona Jivara  , amande Polignac , sorbet abricot .

Ou

-Vacherin fraise, meringue, sorbet de  rhubarbe et pistaches caramélisées et en crémeux.

Changement courant de la semaine du 01 juillet 2020 

-Menu du bosquet : 34.00 €  

 (Entrée /plat / dessert)

Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 16€/pers (3xverres)

-Formule   entrée/plat  ou    plat/ dessert : 29.00€

-Grignotages

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 -Tartare de daurade royale, crumble à la tomedu Perche, pétales de radis, crème de wasabi, sorbet de riz basmati à la coco, condimentkumquat et œuf de saumon mariné à la japonaise.

Ou

-Têtede veau fondante ravigote, jus piquillos .

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-Lecanard des éleveurs de la Charentonne mariné et fumé juste snacké, condiment aumiel du Perche tomate et pignons de pin aux herbes, ravioles de cuissesconfites au foie gras, girolles et

 jus court au sureau.

 Ou                                                                                                                                                                                                                                                           

 -Filet de lieu jaune confit à l’huile d’orangeet estragon, déclinaison de carottes.

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-Assiette  de fromages chez M Rodrigues etchèvre de la Ferme du Bois Normand et Tome du Perche 

 de la Gaec du Pis Vert.(Supplément de 8.50€)

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-Le« Choco –abricot « , biscuit noisette , confit d’abricot , mousse au chocolatValrhona Jivara  , amande Polignac ,sorbet abricot .

Ou

 -Vacherin fraise, meringue,  sorbet de rhubarbe et pistaches caramélisées et en crémeux.