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Menu du bosquet 35.00 €

nouvelle carte

LA FORET

.

Chaque jour notre  cuisine se construit autour des produits de saison et de nos fournisseurs dont  la plupart sont de la région. Nous les sélectionnons dans le plus grand respect  dans un seul but vous donner du plaisir. Merci de votre confiance et laisser  vous guider.

Nelly et Nicolas  Lahouati  .

Nous tenions  à remercier l’équipe de la forêt pour leur collaboration et leur travail ainsi que tous nos fournisseurs .Pour leurs produits de qualités et pour la plupart de notre belle région.

-Tous nos produits sont  frais et élaborés sur place, 

-Viande   née, élevée  et abattue  en   France.






A compter du 26.08


-Menu du bosquet :  35.00 €  (Entrée /plat / dessert)

-Boissons non comprises ou  Forfait accord mets et vins : 19€/pers (3xverres)

-Formule   entrée/plat    ou    plat/ dessert : 30.00€

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-Mise en appétit 

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L’entrée : 

-La tomate : pâté  de tomate au jambon  de mamie Madeleine ,  parfait mozzarella , pesto basilic ,gaspacho , sorbet et pickles de tomate  .

Ou

-La carotte au  haddock au Vadouvan : tartelette, pickles, purée et flan de carotte, glace à la  moutarde de Digny , haddock kumquat confit et condiment graine de moutarde.

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Le Plat :

- Pain de sandre  de Loire brioché à l’anguille fumée, sauce crustacées et rigatonis farcis à la  ricotta olive, piquillos et tagliatelles de courgettes.

       Ou                                                                                                                                                   -Mon  Osso bucco : jarret de veau confit, gremolata , émulsion de risotto au safran ,  carotte confite , os à moelle en trompe l’œil .

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Supplément  de 9.50€ 

- Plateau de  fromages chez M Rodrigues .

Ou

 -Fromage de chèvre fermier en sorbet et  émulsion, granola , gel de vieux balsamique aux agrumes , poire tapée , herbes  et fleurs  .

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Le dessert (à  choisir en début de repas)

- La figue Noisetine du Médoc  et le miel du Perche : pate sablé sans gluten confit de figue, ganache vanille  Orelys et tuile au miel. 

Ou

-Le citron mojito : marmelade  de citron, parfait citron vert, génoise à la menthe et suprême de gélée au rhum  .

Ou

-La sphère mure  chocolat et baie de genièvre : crémeux chocolat au baie de genièvre , sablé  amande cacao , compotée de mure , crème de vanille.


A compter du 14.10

-Menu  du bosquet : 35.00 € (entrée / plat /dessert)

-Formule  entrée/plat        ou      plat/ dessert   : 30.00€

-Boissons non comprises ou Forfait  accord mets et vins : 19€/pers (3xverres)

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-Mises  en appétit ………

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L’entrée  :

-Le  saumon en 2 façons : Saumon gravlax et panini de saumon fumé, crème aigre, œuf  de truite, gel kalamansi , crème wasabi et émulsion

Riz  basmati coco.

Ou

-Mon  Pithiviers de canard : tourte chaude farcie à la cuisse de canard , Foie gras ,  magret et chair à saucisse ,tombée de chou et   servie

Avec  son jus et salade verte .

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Le  Plat :

-  Galantine de lapin à la Percheronne: farce au foie gras et poitrine de porc,  jus au cidre, purée de carottes, flan de carottes à la ricotta  condiment pruneau et à la graine de moutarde  ,churros de

pomme  de terre .

Ou                                                                                                                                                                                                                                                              -Pavé de Sandre confit à l’huile d’orange, risotto d’épeautre, jus à la Betterave  , shiso , mûre et ses condiments  .

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Supplément  de 9.50€ :

 

-  Plateau de fromages chez M Rodrigues .

Ou

-  Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte sablée aux noix

Du  Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée.

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Carte  des desserts (à choisir en début de repas)

-    Le cèpe :    crème de cèpe caramel beurre salé, mousse vanillée , parfait au chocolat ,    terre comestible et sponge cake à la pistache.

ou

- L’ananas, concombre coriandre    :

Ananas et concombre  confit, mousseux citron vert crémeux ananas    citron coriandre 

Ou

 - La clémentine : Sablé à l’huile d’olive,  crémeux yuzu et clémentine, marmelade d’orange au safran, suprême de clémentine  et pistil de safran



                                             

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Horaires de la réception


Réception ouverte 9h00/15h00 et 17h30 /21h00

 le lundi :17h15 /19h00  et dimanche: 8h30/11h

             Fermeture du 30.10.22 au 07.11.22

Horaires du restaurant

Chers clients,  

Le restaurant est ouvert 

 du mardi au samedi  midi et soir