Menu du bosquet 37.00 €
nouvelle carte
LA FORET
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Chaque jour notre cuisine se construit autour des produits de saison et de nos fournisseurs dont la plupart sont de la région. Nous les sélectionnons dans le plus grand respect dans un seul but vous donner du plaisir. Merci de votre confiance et laisser vous guider.
Nelly et Nicolas Lahouati .
Nous tenions à remercier l’équipe de la forêt pour leur collaboration et leur travail ainsi que tous nos fournisseurs .Pour leurs produits de qualités et pour la plupart de notre belle région.
-Tous nos produits sont frais et élaborés sur place,
-Viande née, élevée et abattue en France.
-Menu du bosquet : 37.00 € (Entrée /plat / dessert)
-Formule entrée/plat ou plat/ dessert : 32.00€
-Boissons non comprises ou Forfait accord mets et vins : 19€/pers (3xverres)
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-Mises en appétit ………
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L’entrée :
- Tartelette aux saveurs forestières : flan d’ail épinard, bavarois au cèpe, pickles de girolles, sponge cake au persil, terre comestible, émulsion, poêlée de champignons et Pata Negra.
Ou
-Le haddock pomme de terre à ma façon : mousseline de haddock et saint jacques, crème aigre, haddock, pickles d’oignon la pomme de terre en différentes textures.
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Le Plat :
-Ma cotriade : Gambas, maquereau, lieu jaune servi avec son bouillon, palets
De pomme de terre et carottes, tempura de laitue de mer, huile verte , salicornes, beurre aux algues sur sa tartine.
OU -Joue de bœuf confite, jus sangria, rosace de vieux comté et betterave et son os à moelle surprise (gnocchis, poêlée de shitakes , moelle et pata Negra ) .
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Supplément de 9.50€ :
- Plateau de fromages chez M Rodrigues.
Ou
- Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte sablée aux noix
Du Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée.
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-Carte des desserts (à choisir en début de repas)
- Baba au thé vert et agrumes, sorbet et suprême pamplemousse et sphère de mousseux à la coco
Ou
-Le chocolat et la cacahuète : Financier à la cacahuète, parfait chocolat, caramel à la vanille, chouchou et son flan cacahuète.
Ou
- La pomme verte, citron, gingembre en trompe l’œil.
(mousse de lait vanillée, sorbet et confit de pomme verte, cœur de pomme confite au gingembre et citron vert)
Chers clients,
L' hôtel et le restaurant seront fermés jusqu' à
l 'arrivée des futurs repreneurs .
Merci à tous pour votre fidélité