Menu du bosquet 37.00 €

LA FORET

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Chaque jour notre  cuisine se construit autour des produits de saison et de nos fournisseurs dont  la plupart sont de la région. Nous les sélectionnons dans le plus grand respect  dans un seul but vous donner du plaisir. Merci de votre confiance et laisser  vous guider.

Nelly et Nicolas  Lahouati  .

Nous tenions  à remercier l’équipe de la forêt pour leur collaboration et leur travail ainsi que tous nos fournisseurs .Pour leurs produits de qualités et pour la plupart de notre belle région.

-Tous nos produits sont  frais et élaborés sur place, 

-Viande   née, élevée  et abattue  en   France.

-Menu du bosquet : 37.00  € (Entrée /plat  / dessert)

-Formule  entrée/plat       ou       plat/ dessert   : 32.00€

-Boissons  non comprises ou Forfait accord mets et vins : 19€/pers (3xverres)

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-Mises  en appétit ………

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L’entrée  :

-  Tartelette aux saveurs forestières : flan d’ail épinard, bavarois au cèpe,  pickles de girolles, sponge cake au persil, terre comestible, émulsion, poêlée  de champignons et Pata Negra.  

Ou

-Le  haddock pomme de terre à ma façon : mousseline de haddock et saint jacques,  crème aigre, haddock, pickles d’oignon la   pomme de terre en différentes textures.

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Le  Plat :

 -Ma cotriade : Gambas, maquereau, lieu  jaune  servi avec son bouillon, palets 

De  pomme de terre et carottes, tempura de laitue de mer, huile verte   , salicornes, beurre aux algues sur sa  tartine.

                                                                          OU                                                                                                         -Joue  de bœuf confite, jus sangria, rosace de vieux comté et betterave et son os à  moelle surprise (gnocchis, poêlée de shitakes , moelle et pata Negra ) .

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Supplément  de 9.50€ :

-  Plateau de fromages chez M Rodrigues.

Ou

-  Entremets de pont l’Evêque avec sa pâte sablée aux noix

Du  Mesnil –Thomas, herbes et fleurs et poire tapée.

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-Carte  des desserts (à choisir en début de repas)

-  Baba au thé vert et agrumes, sorbet et suprême pamplemousse et sphère de  mousseux à la  coco 

Ou

-Le  chocolat et la cacahuète : Financier à la cacahuète, parfait chocolat, caramel  à la vanille, chouchou et son  flan  cacahuète.

Ou

 - La pomme verte, citron, gingembre  en trompe l’œil.

(mousse  de lait vanillée, sorbet et confit de pomme verte, cœur de pomme confite au  gingembre et citron vert)